Марокански билкови растения: Отглеждане на северноафриканска билкова градина



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

От: Мери Х. Дайър, писател с градина

Разположена близо до Южна Европа и Югозападна Азия, Северна Африка е била дом на разнообразна група хора в продължение на стотици години. Това културно разнообразие, както и стратегическото местоположение на района по търговския път на подправките, допринесоха за уникалния стил на готвене в Северна Африка. Тайната на вкусната кулинарна тарифа в региона до голяма степен зависи от огромно разнообразие от северноафрикански билки и подправки и марокански билки.

Билките за северноафриканската кухня не са лесни за намиране в повечето супермаркети, но за щастие отглеждането на собствена северноафриканска билкова градина не е толкова трудно. Прочетете, за да научите как да отглеждате северноафрикански билки.

Относно билките и подправките в Северна Африка

Северноафриканските готвачи зависят от сложни смеси, някои от които съдържат над 20 различни билки и подправки в Северна Африка, често смесени с различни масла или смлени ядки. Някои от най-популярните и основните им съставки включват:

Рас ел Ханоут

  • Канела
  • Червен пипер
  • Кайен
  • Кимион
  • Зърна пипер
  • Индийско орехче
  • Карамфил
  • Кардамон
  • Бахар
  • Куркума

Хариса

  • Чесън
  • Люти люти чушки
  • Мента
  • Различни билки и подправки в Северна Африка, заедно с лимонов сок и зехтин

Бербер

  • Люти чушки
  • Сминдух
  • Чесън
  • Босилек
  • Кардамон
  • Джинджифил
  • Кориандър
  • Черен пипер

Как да отглеждаме северноафрикански билки

Климатът в Северна Африка е предимно горещ и сух, въпреки че нощните температури могат да паднат под нулата. Растенията, отглеждани в региона, са в състояние да понасят екстремни температури и повечето могат да издържат на периоди на суша.

Ето няколко съвета за отглеждане на северноафриканска билкова градина:

Северноафриканските билки и подправки процъфтяват в контейнери. Те се поливат лесно и могат да се преместват, ако времето стане твърде горещо или твърде студено. Ако решите да отглеждате в контейнери, напълнете саксиите с качествена, добре дренираща търговска смес за саксии. Уверете се, че саксиите имат подходящи дренажни отвори. Ако отглеждате билки в контейнери, уверете се, че гърнето има възможност да се отцеди добре, преди да го върнете в дренажната чиния.

Ако отглеждате билки в земята, потърсете място, което получава филтрирана или петна сянка през горещите следобеди. Билките предпочитат равномерно влажна почва, но никога не е влажна. Поливайте дълбоко, когато повърхността на почвата се чувства суха на допир.

Инсектицидният сапун безопасно ще убие повечето вредители, които нахлуват в северноафриканските билки и подправки. Берете щедро билки, докато узреят. Изсушете или замразете някои за по-късна употреба.

Тази статия е актуализирана последно на

Прочетете повече за Обща грижа за билки


10 билки и подправки за добре заредено чекмедже за подправки

Започнете вашето чекмедже за подправки с тези основи, след което добавете към него, докато откривате вашите лични фаворити.

Louisa Clements Актуализирано на 17 септември 2015 г.

В продължение на хиляди години подправките и билките се използват в кулинарията като прост и икономичен начин за добавяне на вкус към всяко ястие. Разликата между подправката и билката идва от това коя част от растението се използва. Листът на растението се използва като кулинарна билка, докато всяка друга част от растението (често изсушени семена, кора или корени) е подправка. Имайте предвид, че билките могат да се използват както сухи, така и пресни подправки се използват само в суха форма.

Докато „перфектният“ шкаф за подправки ще бъде уникален за индивидуалните вкусове, ето 10 основни билки и подправки, които да ви дадат добра основа, върху която да надграждате.

Бакшиш: Въпреки че целите подправки и билки могат да имат срок на годност до 3 години, те постепенно губят вкус с течение на времето. За да ги опитате най-добре, купувайте в малки количества и ги съхранявайте в стъклени буркани с метални капаци на хладно и тъмно място.

1. Зърна черен пипер.
Пиперът е подправка, която е позната на всички. Тази леко остра и ароматна подправка трябва да бъде смляна прясно за оптимален вкус. Винаги, когато е възможно, изберете да купите цели зърна пипер и да използвате мелница за пипер вместо предварително смлената подправка, за да ви придаде най-много вкус и топлина.

2. Смляна канела.
Топла подправка, пълна с антиоксиданти, канелата добавя нотка сладост към ястията. Обикновено се използва в печене и сладки приготовления, може да се намери и в солени ястия в индийски и марокански стил. Но знаете ли, че повечето от канелата, която купуваме, всъщност не е канела? Култивирана в цяла Азия, касиевата кора се продава като канела по целия свят, тъй като е по-достъпна от реалната сделка.

3. Чили на прах.
Известен с яркочервен или оранжев цвят, чили на прах е комбинация от различни чили. Често използвана в подправки с тако и къри, тази подправка може да се намери с различни нива на топлина (мека, средна и люта). Тъй като това е смес от подправки, понякога ще откриете, че чили на прах съдържа кимион, червен пипер и сол.

4. Люти червено-люти люспи.
Чили люспите са чудесен начин да добавите топлина към всяко ястие. Изработена от натрошени, изсушени червени чушки, често ще намерите тази подправка, използвана в тестени изделия и пица, но също така се добавя към кисели краставички и масла за вкус.

5. Кимион.
Топъл и земен, кимионът е втората по популярност подправка в света и чудесно допълнение към ястия в Северна Африка, Близкия изток или Индия. Най-добре е да добавите кимион в началото на процеса на готвене, за да увеличите дълбочината на вкуса.

6. Смлян джинджифил.
Най-често се използва при печене, но джинджифилът може да бъде намерен и в смеси от подправки като подправка, кари на прах или подправка тандури. Неговите сладки, пиперливо-лимонови нотки допълват както солени, така и сладки ястия.

7. Индийско орехче.
Важно е да се отбележи, че малко върви заедно с тази мощна и остра подправка. Отглеждано в същото семе като по-рядко използваната подправка боздуган, индийското орехче е сладко и топло и върви добре в топли напитки, печени продукти или с кореноплодни зеленчуци. За най-добър вкус настържете индийско орехче прясно с ренде с микроплан.

8. Пушен червен пипер.
Пушеният червен пипер е леко сладък с нотки на дим, който може да бъде или мек, или лют. Той добавя красив червен цвят, както и малко сладост и опушен вкус към месото, рибата и зеленчуците. Използвано по целия свят в редица различни кухни, за чекмеджето ви с подправки трябва да е от съществено значение да добавите допълнителна дълбочина към ястията.

9. Сушен риган.
Универсална билка, използвана в средиземноморската и южноамериканската кухня, сушеният риган има смел цветен и лимонов вкус. Изсушеният риган иска да бъде звездата на всяко ястие, така че бъдете внимателни, тъй като може да надвиши други вкусове.

10. Дафинови листа.
Дафиновите листа са фоновата звезда на супите и яхниите, докато вкусът не е толкова в лицето ви, колкото риган или кимион, ако се използват в големи количества, те ще придадат горчивина на ястията (само едно или две листа ще добавят достатъчно вкус). Добавете ги в началото на процеса на готвене и извадете преди сервиране.


Suya Spice

Подправката Suya, специална нигерийска смес от подправки, е комбинация от фъстъци и джинджифил. Въпреки че фъстъците и джинджифилът са доминиращи вкусове, вечерята може да открие други вкусове като лук, чесън, лют червен пипер и сол. Подправката Suya обикновено се използва върху шишчета от говеждо и пилешко месо, което придава на месото пикантен, земен вкус. Говеждото суя се готви с говеждо месо, което няма мазнина и обикновено се нарязва на 1/4-инчови парчета хапка. Пилешката суя се приготвя с пилешко месо без кожа, подобно на дрезгаво, и двете меса се мариноват в подправките поне два часа, за да получат пълния ефект на подправките.


Класически комбинации от подправки

Панч Фора

Смес от цели семена се запържва или пече, за да се освободи пълният вкус. Добавете към зеленчуци, морски дарове, хляб и варива.

Мариноване Подправки

3 ч.ч. жълто синапено семе

1 натрошена пръчка канела

Смес от цели семена, използвана за приготвяне на кисели краставички, лютеници и подправен оцет. Може да се увие в муселин и да се отстрани преди бутилиране.

Гарам Масала

Смелете подправките. Съществуват много различни форми на тази рецепта, но те обикновено се въртят около едни и същи подправки. Допълнителните екстри включват дафинови листа, семена от кориандър, боздуган и индийско орехче. Използвайте с риба, птици, други меса, повечето зеленчуци, ориз, варива и яйца.

Смесени подправки

Смелете целите подправки. Традиционна английска смес. Използвайте в десерти, пайове, торти и бисквити.

Основно къри

Изпечете целите подправки, смелете и смесете всички подправки заедно. Съществуват стотици различни къри с различни комбинации от горните подправки. Други подправки, които могат да се използват в смеси от къри, са копър, канела, карамфил, кардамон, джинджифил и листа от къри.

Мексикански чили на прах

Използвайте за ароматизиране на чили кон карне и други рецепти за боб и кайма.

Quatre É pices

5 ч.л. млян черен пипер

Френска смес от подправки. Използвайте в консервирани меса като салам, месо от дивеч и бавно приготвени ястия от говеждо и пилешко месо.

Китайски прах с пет подправки

Смелете целите подправки. Използвайте с пържени зеленчуци и като марината за морски дарове, пилешко, свинско и патица.

Цитирайте тази статия
Изберете стил по-долу и копирайте текста за вашата библиография.

Удуърд, Пени „Билки и подправки“. Енциклопедия на храните и културата. . Encyclopedia.com. 27 март 2021 г. https://www.encyclopedia.com>.

Удуърд, Пени „Билки и подправки“. Енциклопедия на храните и културата. . Получено на 27 март 2021 г. от Encyclopedia.com: https://www.encyclopedia.com/food/encyclopedias-almanacs-transcripts-and-maps/herbs-and-spices

Стилове на цитиране

Encyclopedia.com ви дава възможност да цитирате референтни статии и статии според обичайните стилове от Modern Language Association (MLA), Чикагското ръководство за стил и Американската психологическа асоциация (APA).

В инструмента „Позоваване на тази статия“ изберете стил, за да видите как изглежда цялата налична информация, когато е форматирана според този стил. След това копирайте и поставете текста във вашата библиография или цитиран списък с произведения.


Гледай видеото: 6 лесни и безвредни начина да се отървете от листните въшки


Коментари:

  1. Jennalyn

    Сладка фраза

  2. Mazudal

    Мисля, че не си прав. Пишете ми в PM.

  3. Amarii

    I apologize, but this variant does not suit me.

  4. Farlan

    Извинявам се за намесата... Разбирам този въпрос. Да обсъдим. Пишете тук или на ЛС.

  5. Hamdan

    В него нещо е. Thanks for the information, can, I too can help you something?

  6. Nesto

    Извинявам се, но според мен не си прав. Да обсъдим.

  7. Chancellor

    Това не ме смущава.

  8. Kigazilkree

    абсолютно съгласен с предишното изречение

  9. Gushura

    Няма смисъл.



Напишете съобщение


Предишна Статия

Работни места земеделие земеделие градинарство

Следваща Статия

Tamarix: засаждане и грижи на открито, размножаване в градината, снимка