Споделям 3 рецепти за оригинални зелени кнедли и кнедли

Пролетният дефицит на витамини може да се преодолее, без да се вземат хапчета от аптеката. Зелените кнедли и кнедли, приготвени от коприва, спанак и ревен, ще помогнат за решаването на този проблем: доставката на витамини ще бъде възстановена.

Тъй като получих лятна вила, често започвах да готвя ястия от собствената си реколта. Тя направи гювечи и зелен борш с добавка на коприва от спанак.

А от ревен - варено желе, компоти. Малко хора знаят, но това растение може да се използва за приготвяне на палачинки, пайове, бисквитки и дори шарлота. След като изпробвах много рецепти, искам да споделя някои от тях с вас.

Кнедли от коприва

Приготвям предварително тесто за кнедли и го държа във фризера. Правя го от брашно, щипка сол и вода, не добавям нищо друго към него. Затова пресявам всяко количество брашно в купата, добавям щипка сол. След това постепенно наливам вода: докато брашното попие точното количество течност.

Основното нещо е да се меси по-плътно, като се добавя брашно и тестото се меси добре на масата, така че да няма бучки. Разделям получената топка на по-малки колобоци: по 300-400 г, замразявам ги. И в точното време го вадя, размразявам и започвам да готвя.

И така, за кнедли с коприва взимам:

• 300 г готово тесто за кнедли;
• куп коприва от 10-12 млади клонки;
• 2 глави лук;
• 30 г растително масло за пържене на лук;
• сол, черен пипер - на вкус.

Как приготвям това ястие:

1. Давам копривата във вряща вода, за да не ми изгори ръцете и я оставя в гореща вода за 10-15 минути.
2. Отделям листата и младите стръкове коприва, подсушавам ги с хартиени кърпи и ги нарязвам на ситно. Вече не изгаря ръцете толкова много, така че можете да работите без ръкавици.
3. Сварете накълцаната коприва в подсолена вода за 5-7 минути.
4. Междувременно нарязвам лука на ситно и го запържвам в растително масло.
5. Изхвърлям растението в гевгир и смесвам с пържен лук. Добавям сол и черен пипер на вкус.
6. Свикнал съм да използвам кнедли - толкова ми е удобно. Не забравяйте да го поръсите добре с брашно, за да не залепне тестото. Затова разточвам два еднакви слоя: покривам формата с един, поставям пълнежа във всяка клетка. Покривам го с втория слой и минавам отгоре с точилка.

Варя такива кнедли за 6-7 минути в подсолена вода и сервирам или с масло, или със сос от заквасена сметана, майонеза и чесън. Искам да отбележа, че копривата съдържа много полезни вещества.

Но за съпруг, който не яде трева, добавям малко количество коприва към каймата. Затова приготвям някои вегетариански кнедли, а някои с месо и коприва. Всеки трябва да угоди, но всички са доволни.

Кнедли със спанак

Спанакът е добър не само в гювечи и борш, но и в кнедли. След като е била достъпна само за заможното благородство. За приготвянето на благородни кнедли взимам:

• 300 г готово тесто за кнедли;
• 300 г кайма пиле;
• 200 г спанак;
• 100 г сирене сулугуни;
• 1 глава лук;
• 2 скилидки чесън;
• смлян червен и черен пипер, сол, хмел-сунели - на вкус.

Процес на готвене:

1. Нарязвам лука в чопър, добавям го към каймата.
2. Нарязвам там спанака и добавям чесъна.
3. Посолете, пипер, добавете подправки и втрийте сирене в пълнежа.
4. Разбърквам всичко старателно.

Оставям пълнежа да престои 15-20 минути, така че всички аромати да се смесят, и да получите вкусно ястие. И тогава с помощта на машина за кнедли правя заготовки и ги варя в подсолена вода 12-15 минути. Сервирайте със заквасена сметана или с оцет и сос от черен пипер.

Кнедли от ревен

Можете да разнообразите вегетарианското си меню с кнедли от ревен. Правя тестото за тях плътно, ето продуктите, които взимам:

• 3 яйца;
• половин чаша мляко и вода;
• 0,5 кг брашно;
• Шипка сол.

Отнема ми 15 стръка ревен за пълнежа и 50-70 г масло за омазняване на кнедли.

Замесвам плътно тесто:

1. Пресейте брашно, забийте яйца, сол.
2. Първо замесвам тесто в купа, като постепенно наливам мляко и вода.
3. От купата прехвърлям тестото на масата, поръсено с брашно; и разбърквам основата за кнедли.
4. Слагам топката тесто настрана за 10-15 минути и я пълня.

Как правя пълнежа и извайвам кнедли от ревен:

1. Обелете стъблата и ревен режете на малки кубчета.
2. Разделям топката тесто на 4 части и разточвам всяка на свой ред с дебелина 2 милиметра.
3. С чаша с диаметър 8-9 сантиметра изрязах кръговете и в центъра на всеки от тях сложих по една чаена лъжичка с пързалка от ревен.
4. Стискам добре кнедли.
5. Готовите кнедли гответе в подсолена вряща вода за 7-8 минути.
6. Изхвърлям ги в гевгир и поръсвам обилно със захар.
7. Разтопявам маслото, изсипвам готовите кнедли. Сервирайте със заквасена сметана.

Основният съвет: не поставяйте захар в пълнежа - тя ще се разнесе. По-добре да захарите кнедлите горещи.

Понякога добавям трохи хляб към маслото в тиган, запържвам ги леко и поливам ястието с получения състав. Останалото тесто нарязвам на ивици или диаманти и също ги варя.

Тези ястия могат да се превърнат в друг източник на витамини, а що се отнася до вкуса, струва ми се, че феновете на зеленчуци и билки ще ги харесат.

Друго предупреждение: Съветвам ви да бъдете по-внимателни с страдащите от алергии и тези, които поради заболявания не могат да ядат коприва, спанак и кисел ревен.

• Печат

Оценете статията:

(0 гласа, средно: 0 от 5)

Споделете с приятелите си!

6 рецепти за кнедли със зеле: класически и оригинални

Кнедлите със зеле са едни от най-популярните от всички разновидности на това ястие. Номерът е в тяхното разнообразие. Както пълнежът, така и тестото могат да варират според вкуса и нуждите на потребителя. Как се правят кнедли от зеле, така че и те да станат очевидни фаворити сред вашите рецепти? Нека да разберем.

Тесто за кнедли със зеле може да се приготви по всяка подходяща рецепта за кнедли. Може да бъде класическа версия без яйца, само с брашно, вода и сол, или популярен и лесен за използване крем. Също така, рецепта за кефир е подходяща за кнедли със зеле. Тестото е крехко и ефирно.

Няколко думи за ястието

Такъв продукт по същество е лесен за подобряване с гъби, билки или свинска мас. Струва си да се отбележи, че последните могат да се използват в абсолютно сурова форма, но е по-добре първо да се научите как да солите свинска мас в саламура и да я готвите по този начин.

Рецептата за кнедли с бисквити и пържен лук, подправен със заквасена сметана, се счита за традиционна във всички отношения.

Някой готви кнедли, някой пържи в тиган, а някой предпочита парната версия на ястието. Някои домакини правят кнедли с предварително сварени картофи, а някои със сурови. Има много опции.

И въпреки че за приготвянето на кнедли не се изисква специална мъдрост, такъв урок може да отнеме 2 или дори 3 часа, особено когато става въпрос за приготвяне на тесто за кнедли с картофи.

С пристигането на пролетта постенето започва, така че това ястие е най-подходящо за такъв период.

Между другото, ако приготвяте кнедли за празнична трапеза, тогава не забравяйте за напитките! Затова си струва да научите повече за приготвянето на медовина у дома.

Как да готвя кнедли със сурови картофи и свинска мас

Кнедли със сурови картофи и бекон са популярни в Украйна, Беларус и Урал. Те се оказват, разбира се, по-дебели и по-вкусни, въпреки че тук те вкусват и оцветяват, както се казва. Напротив, просто не обичам прекалено дебелите.

Картофи, прясна или осолена свинска мазнина, лук най-често се превъртат през месомелачка. Но ми се струва, че е по-добре да настържете и картофи, и свинска мас от фризера.

Когато добавяте сол към плънката, не прекалявайте, имайте предвид, че в осолената свинска мас вече има сол.

• Пресейте брашното, добавете кефир към него. Преместете внимателно тези компоненти.
• След това добавете яйце към получената маса, сол и сложете сода. Разбъркайте всичко добре, замесете тестото.
• След като замесите тестото, покрийте тигана, в който се намира, със салфетка и го оставете да престои половин час в хладилника. Когато тестото се влива, можете да започнете да извайвате кнедли.
• Можете да мечтаете, колкото искате, за пълненето на вашите кнедли. Вътре може да има извара, череши, кайма и дори картофи. Всичко е въпрос на вашия вкус.

Прочетете също:

Тези хора, които поне веднъж в живота са опитвали истински кнедли с най-деликатното тесто, никога няма да забравят удивителния си вкус. Истинските кнедли са толкова меки, леки и нежни, че самите те буквално се топят в устата ви. Не напразно за това ястие са съставени легенди, песни, за които се пише в литературата и дори са издигнати паметници.

Прочетете други интересни рубрики

• Закуски (218)
• Салати (174)
• Първи курсове (120)
• Втори курс (741)
• Пекарна (434)
• Десерти (188)
• Напитки (135)
• На празничната трапеза (38)
• Заготовки за зимата (123)
• Мултикукър (164)