Не бързаме да го изхвърлим: какво да правим, ако краставиците са горчиви


Понякога краставиците, откъснати от градината, понякога имат много горчив вкус. Това е реакцията на плода на неблагоприятни условия: суша, поливане със студена вода в жегата, много ниска или твърде висока температура на въздуха. Ако цялата реколта от краставици е горчива, не бързайте да се отървете от нея. Има много приложения за такива плодове.

Кора

Най-голямо количество кукурбитацин (специално химично съединение, което причинява горчивина) се намира в кората и зърната. Затова се опитайте да отрежете 3 см каша от двата края на краставицата и внимателно да обелите зеленчука, като премахнете цялата кожа. Ако е голям, разрежете го допълнително наполовина и извадете семената с лъжица.

След това горчивината ще остане доста лека, което ще придаде на салатата особена пикантност.

Запазете

Кукурбитацинът се разрушава при високи температури. Следователно киселите краставици, които са преминали процеса на пастьоризация или са попарени три пъти с вряща вода, няма да са горчиви.

Има разрушителен ефект върху горчивината и ударна доза сол.

Накиснете

Дори няколко часа прекарани с горчиви краставици в подсолена вода могат значително да подобрят вкуса им. За да ги използвате в салата, накиснете ги в саламура за 2 часа. Ако горчивината е силна, оставете ги за дълго и сменяйте водата на всеки час.

Ако добавите няколко клончета копър, зърна черен пипер, няколко скилидки чесън и суха горчица към подсолената вода, можете да опитате хрупкави и ароматни осолени краставици още на следващия ден.

Разтрийте

Отрежете върховете на зеленчука с 1 см, разтрийте с отрязаната шапка с кръгови движения по среза за минута. На мястото на среза ще започне да се появява бяла пяна, която съдържа цялата горчивина. Изплакнете го с вода и зеленчукът ще има много по-добър вкус.

Можете да разрежете краставицата по дължина на две половини, да добавите малко сол и също така да разтриете до бяла пяна около краищата. След изплакване ще има по-добър вкус.

Маска

Той овлажнява и матира кожата, стяга порите, премахва мазния блясък, избелва луничките и тъмните старчески петна. Можете да използвате както зеленчукови халби, така и каша, настъргана на ситно ренде под формата на маска за 20 минути върху чиста кожа.

За да се грижите ежедневно за кожата на лицето си, можете също да приготвите лосион от краставици: изсипете половин чаша настърган зеленчук до горе с водка, настоявайте на тъмно място в продължение на 15 дни, прецедете през тензух и разредете с вода в 1: Съотношение 1. И най-важното е, че няма значение дали краставицата е горчива или сладка, ефектът от процедурата ще бъде същият.

  • Печат

Оценете статията:

(0 гласа, средно: 0 от 5)

Споделете с приятелите си!


Защо краставиците са горчиви

Въпросът защо краставиците са горчиви отдавна тревожи градинарите. Ако по-рано се смяташе, че основната причина за горчивината на краставиците е единствено в недостатъчното им поливане, сега са установени точните причини, а именно:

- резки температурни промени

- изчерпана глинеста почва

Какво да направите, за да не вкусят краставиците с горчив вкус

Всички знаят, че краставиците обичат влажна плодородна почва, поради което трябва да се поливат своевременно и с изключително топла вода. В горещите и сухи дни трябва да организирате поръсване с помощта на специални. инсталации.

За да отглеждате сладки краставици, трябва също да наблюдавате температурния режим, да се опитате да го поддържате на същото ниво от 22-25 градуса. През деня е необходимо да отворите оранжерията (ако краставиците се отглеждат там) и да я затворите през нощта.

Струва си да се помни, че краставиците предпочитат да растат на сянка, поради което не трябва да ги засаждате под парещите лъчи на слънцето. Чудесен вариант е в сянката на дърветата.

Сега за сметка на семената. Краставиците, отглеждани от стари семена, могат да имат горчив вкус. Що се отнася до семената, които се събират сами, те също могат да дадат горчиво потомство, ако семената се вземат по-близо до опашката на зеленчука.

  • Защо краставиците растат горчиво
  • Защо краставиците са горчиви? Какво да правим с горчиви краставици?
  • Защо краставиците стават горчиви
  • Защо краставиците могат да имат горчив вкус
  • Как са полезни пресните краставици?
  • Защо тиквичките са горчиви
  • Защо консервираните краставици стават мътни
  • Защо краставицата се нарича фалшиво зрънце
  • Защо е полезна краставицата?
  • Защо бурканите с краставици експлодират
  • Как да премахнете горчивината от краставиците
  • Защо киселите краставици станаха меки
  • Какво да правим, ако краставиците растат зле
  • Как да отглеждаме краставици
  • Леко осолени краставици: основните тайни на готвенето
  • Защо яйчниците на краставиците пожълтяват и как да се справят с това
  • Защо консервираните краставици "експлодират"
  • Защо краставиците изсъхват
  • Бораго или краставица трева: отглеждане и полезни свойства
  • Защо краставиците имат тънко стъбло?
  • Как да навием краставици, за да не избухнат бурканите

Защо краставиците могат да имат горчив вкус

Какво причинява горчивина?

Всички краставици съдържат веществото кукурбитацин, но само излишъкът от него придава на краставиците горчив вкус. Излишният кукурбитацин се появява в плодовете при неблагоприятни условия на отглеждане. Това може да бъде липса на влага, хранителни вещества, резки температурни промени, както и твърде ниски или високи температури и сухо слънчево време.

Появата на горчиви краставици може да бъде предизвикана от неправилно поливане, когато растенията се поливат със студена вода след горещо време. Това забавя узряването на плодовете и ги вгорчава. Това може да се случи, когато времето се промени, когато настъпи студено и дъждовно време след продължителна жега.

При горещо слънчево време краставицата се спасява от топлина и изгаряния, като забавя развитието на плодовете и вместо 10-12 дни от момента на опрашването, узряването се отлага за много по-дълъг период. Поради тази причина краставиците имат горчив вкус.

Много градинари обичат да хранят растенията с пресен тор. По-добре е да използвате за тази цел изгнили торове, тъй като в процеса на разлагане на пресен оборски тор се образуват газове, отровни за кореновата система и патогенна гнилостна микрофлора. Всичко това не влияе по най-добрия начин на вкуса на краставиците.

Какво да се има предвид и как може да се коригира ситуацията?

На първо място, когато избирате семена, обърнете внимание на сорта. Най-често горчивите краставици се срещат сред онези сортове, които имат гладки плодове и тъмнозелен цвят.

Неутрализирането на горчивината е трудно, но е възможно. За да направите това, плодовете се накисват за няколко часа във вода, след отрязване на върховете. Водата, ако е необходимо, се сменя няколко пъти.

Горчивината от краставиците напълно изчезва, когато се запази, следователно при всички случаи реколтата няма да бъде загубена.

Съществува и такъв начин за премахване на горчивината от плодовете: отрежете "дъното" и с кръгови движения разтрийте разреза с получената капачка. В този случай се образува пяна, с която неприятният вкус напуска.


Ползите и вредите от горчивите краставици

Интересно е как съставът влияе на човешкото тяло. Изглежда, че зеленчукът се състои практически от една вода - откъде идва от полезни свойства.

Но не, краставиците съдържат:

  • витамин РР - полезен при стрес и нервни разстройства
  • витамин С - за укрепване на имунитета
  • витамин В1, В2, В5, В6, В9 - за органите на зрението, нормалното функциониране на нервната система, за поддържане на младостта, красотата и здравето
  • витамин Е е отличен антиоксидант. Позволява ви да запазите младостта си. В горчивите плодове съдържанието му е няколко пъти по-високо, отколкото в обикновените. Също така витаминът е полезен за тези, които изпитват психическо претоварване. Например учениците, когато пишат дипломната си работа, завършилите училище, когато полагат приемни изпити
  • йод
  • молибден
  • фосфор
  • сяра - в горчивите плодове има много малко
  • калий
  • калций
  • желязо
  • мед
  • манган
  • флуор
  • натрий.

Получи се почти периодичната таблица! И всичко това е в онези зеленчуци, които често се изпращат в кошчето за боклук заради горчивия вкус. Опитните и опитни градинари знаят, че всичко може да се използва.

Лечебни свойства

Кои са здравословните горчиви зеленчуци:

  1. Болкоуспокояващ ефект. Горчивият зеленчук може да облекчи болката в главата, корема и гърба. Забележимо благоприятен ефект върху женското тяло по време на менструация.
  2. Срещу радиационна радиация. Ако живеете в район с високи нива на радиация, тези зеленчуци ще ви помогнат да избегнете негативни ефекти върху тялото. Яжте ги възможно най-често.
  3. Холеретично свойство. Обикновените краставици също имат това свойство, но при горчивите то е най-силно изразено.
  4. Ползи за стомашно-чревния тракт. Горчивата краставица е полезна за стомаха и тънките черва. Те обаче не могат да се ядат по време на обостряне на гастрит. Ако нямате такъв проблем, тогава зеленчукът ще подобри работата на храносмилането ви.
  5. Разкрива положителен ефект върху сърцето и кръвоносните съдове.
  6. От изгаряния, ожулвания и рани. За такива цели краставицата се изсушава без кора, натрошава се и след това се използва като прах.
  7. Полезен е при захарен диабет.
  8. Антинеопластично свойство. Горчивите зеленчуци забавят деленето на раковите клетки. Като превенция на появата на различни тумори, горчивите краставици са добро лекарство. В същото време те трябва да се консумират цели, за предпочитане без сол и олио.

И така, обхватът на полезните ефекти е достатъчно широк. При летни настинки също е полезно да ядете леко горчиви зеленчуци. Те имат противовъзпалителни свойства, предотвратяват размножаването на бактериите.

Що се отнася до вредата, не се забелязват отрицателни въздействия. Преяждането може да доведе до диария, често уриниране, подуване на корема и болки в стомаха. Не яжте повече от три зеленчука наведнъж.

Забележка! Избягвайте обрасли краставици. Полезни свойства се наблюдават само при онези зеленчуци, чиято дължина не надвишава 10 см. Освен това с всеки милиметър степента на полезност намалява.


Какво да направите, за да не вкусят краставиците с горчив вкус

Ако градинарят знае причините, поради които плодовете на краставицата могат да имат горчив вкус, тогава е много по-лесно да предотвратите проблема. Навременните предприети мерки могат да предотвратят такова неприятно явление като натрупването на кукурбитацин.

Какво да направите, за да направите краставиците на открито или в оранжерията да растат вкусни, а не горчиви? Ако изпълните следните дейности, тогава проблемът ще заобиколи зелените ви:

  • Правилно поливане на краставици. Този брой включва спазване на схемата, честотата и процедурните стандарти. Ако осигурите на краставиците си пълно поливане, те със сигурност ще станат вкусни, а не горчиви. Основни правила:
    • Водата трябва да е изключително топла (в рамките на + 20-24 ° C). Не използвайте студена вода!
    • Честотата на поливане също играе важна роля! При горещо време - всеки ден, при нормално, хладно или облачно време - веднъж на 2-3 дни.
    • Оптимално е процедурата да се извършва след 18-19 часа, но през деня е нежелана. И ако нощите са студени, тогава е по-добре да го направите рано сутринта.
    • Скоростта на поливане (т.е. скоростта на приложената вода) е 2-5 литра на растение. В горещо време се добавя повече вода, отколкото в студено. Също така, повече влага трябва да се полага върху песъчлива почва и по-малко при глинеста почва.
    • Като цяло трябва да поливате редовно, обилно, но не и да заблатявате градината!
    • При повишени температури е полезно да поливате растенията не само в корена, но и върху листата чрез поръсване.

Забележка! Тази статия обяснява подробно как правилно да поливате краставиците.

  • Правилно хранене... Недостигът на хранителни вещества може да повлияе отрицателно на добива и качеството на плодовете. Важно е да се произвежда подкора от краставици навреме Процедурата обаче не трябва да се прекалява! Краставиците могат да станат горчиви поради излишното азотно торене и не ги подхранвайте с пресен тор.

Между другото! Тук са описани правилата и схемите за хранене на краставици.

  • Вентилация на оранжерията... Когато отглеждате краставици в парникови условия, опитайте се да се придържате към оптимални температурни условия. За да направите това, трябва често да проветрявате оранжерията; при горещо време трябва да отваряте врати и прозорци. Ако все още е много горещо в оранжерията (t над 28-30 градуса), тогава трябва издърпайте засенчващата мрежа върху нея. Също така трябва да поставите съдове с вода в оранжерията.

  • Предотвратяване на температурни разлики в оранжерията. За да избегнете резки температурни промени, които могат да вгорчат краставиците, не забравяйте да затворите вратата на оранжерията през нощта.
  • Изборът на правилното място за засаждане на краставици:
    • Мястото трябва да бъде добре осветено от слънцето, но по обяд трябва да е в лека полусянка с разсеяна светлина.
    • Почвата трябва да е плодородна и оплодена.
  • Засенчване на краставици. Ако въпреки това растенията са били засадени в много горещо и слънчево легло, тогава трябва да се направи малък навес (например от сенчеста мрежа), така че растенията да бъдат защитени от парещите обедни слънчеви лъчи. Това е още по-важно, ако температурата спадне значително през нощта, в противен случай растенията ще се сблъскат с рязък температурен спад, което ще предизвика стрес.
  • Нежно разрохкване на почвата и плевене. Разрохкването на повърхността на почвата е много полезна процедура, която предотвратява образуването на земна кора след поливане. За да не се повреди кореновата система на краставиците, е необходимо да се разхлаби почвата и да се плевят плевелите много внимателно, не по-дълбоко от 5 сантиметра.
  • Съответствие с модела на кацане. Дебелината има отрицателен ефект върху растенията, поради което при засяване на семена или засаждане на разсад трябва да се спазва разстояние от 20-30 см между растенията, 50-60 см между редовете.

Забележка! Както можете да видите от изброените причини и решения, универсално решение на проблема с горчивите плодове е правилната грижа за краставиците на открито и в оранжерията.

Краставични хибриди, които не са горчиви

Както беше отбелязано по-горе, горчивите краставици могат да растат от стари сортове, опрашвани с пчели. Въпреки това, партенокарпичните (самоопрашващи се) хибриди могат да имат и горчив вкус при лоши условия на отглеждане и липса на подходяща грижа.

Поради това е оптимално да се засаждат нови сортове, опрашвани с пчели, или дори по-добре - партенокарпични хибриди от краставици. Освен това сега в продажба можете да намерите партенокарпични хибриди, които не са обект на горчивина (тази информация трябва да бъде посочена на опаковката със семена!). Например хибриди: Ginga, Libelle, Hermann, Claudia, Ekol, Ajax и други.


Съвети от опитни градинари

Ако първата краставица, откъсната в градината, е горчива, то следващите вероятно ще имат горчив вкус. Разкриването на причината и отстраняването й ви позволява да възстановите баланса и да върнете сладостта на плодовете.

Опитните градинари знаят, че видът и вкусът на плодовете зависи от качеството на почвата. Плътната или пясъчна почва е често срещана причина за появата на горчиви краставици в лехите. Преди засаждането на краставици, почвата трябва да се подготви, като се добавят необходимите компоненти към нея.

За да се запази влагата, почвата след напояване се мулчира с окосена трева, сено, слама, слънчогледови люспи. В същото време почвата се изпарява по-малко влага, което намалява поливането, предпазвайки растенията от горчивина и възможни болести.

За подхранване не може да се използва пресен тор, тъй като плодовете от него са горчиви. Когато се използва пресен тор, той се вгражда в почвата предварително по време на есенното копаене. До пролетта тя става по-малко концентрирана и служи като добра превръзка за краставици.

Тъй като кукурбитацинът е в кожата, горчивата краставица може да бъде обелена или отрязана от дупето. Горчивината ще излезе и ще остане само сладката каша. Ако е горчиво, леко поръсете филийките с леко сол. Ефективен начин да се отървете от горчивината е да накиснете плодовете в топла вода или да ги загреете. Горчивите плодове са подходящи за консервиране, ецване и ецване. Когато се обработят, те губят горчивината си.

Спазвайки правилата за грижа за краставиците и предотвратявайки всички възможни негативни влияния на околната среда, събраната реколта е вкусна и не горчива.


Гледай видеото: Djodji bend - Kashlica. Джоджи бенд - Кашлица


Предишна Статия

Повишаване на имунитета Естествено - растения, които повишават имунната система

Следваща Статия

Проект INSAS