Американски картофи


Въпрос: Американски картоф

На какво разстояние, между и вътре редове, трябва да се поставят кълновете от американски картофи в земята?

Много благодаря!


Американски картофи: Отговор: Американски картофи

Скъпа Алис, благодаря, че написахте в раздела за въпроси и отговори на нашия уебсайт и че ни предложихте вашите съмнения относно американския картоф. Американският картоф (Ipomotea batatas) е вид картоф, който идва от Централна Америка, където винаги е бил култивиран заради необикновеното нишестено богатство на грудките и заради типичния си сладък вкус. Много често американският картоф се отглежда и като стайно растение поради своята декоративна красота и лекотата, с която това растение излъчва корени, когато се отглежда в течен субстрат на водна основа. Мястото на отглеждане на тези картофи трябва да е много светло и слънчево и температурите да са над 13-15 ° C. Що се отнася до поливането, препоръчително е да давате на растенията вода редовно през целия период на отглеждане, без никога да оставяте почвата суха повече от 2 или 3 дни. В периода на пълна вегетативна активност, от март до октомври, препоръчваме да давате тор за цъфтящи растения на всеки 15-20 дни в много леки дози (около половината от посоченото на опаковката). Идеалната почва за американския картоф е мек и лек субстрат, добре дрениран и не прекалено богат на органични вещества.

За разстояния за отглеждане вътре и между редовете препоръчваме да поставите американските картофи на разстояние 30 cm по реда и на 50 cm между редовете. Разстоянията между растенията при отглеждането обикновено се избират въз основа на два критерия: вид растение и начин на прибиране. В зависимост от района на отглеждане и методите на прибиране на реколтата, разстоянието може да се промени: ако имам домашна градина, прибирането и отглеждането са ръчни, така че ми трябва само малко място за придвижване между растенията. При разширените и механизирани култури разстоянията между редовете очевидно са по-големи, за да позволят на голямата техника да минава и да работи безпроблемно.



Как се отглежда американският картоф

Изхождаме от основното предположение, че Американският картоф не се отглежда като домашно приготвените картофи.
В Италия не е възможно да се отглежда американски картоф, като се започне от семената по причини, свързани с климат с нашите температури всъщност е малко вероятно да се получат цветя.
При отглеждането на домашно отгледани картофи сме свикнали да започваме от грудката, но също така тази техника не се препоръчва за отглеждането на американски картофи, тъй като самите клубени биха загнили.
Следователно тези, които искат да отглеждат американски картофи в Италия, ще трябва като се започне от специални тревисти резници че той може лесно да се самопроизводи: те ще са ви достатъчни два американски картофа да се получат резници в достатъчни количества за обработка 10 квадратни метра зеленчукова градина.

През ноември

Между Октомври е Ноември, купувайте американски картофени клубени изключително от биологично земеделие и ги съхранявайте в среда, в която температурата никога не пада под 15 ° C (при ниски температури клубените загниват).

През март

От първите дни на март е възможно да започнете подгответе тревистите резници. За целта поставете всяка клубена в саксия (диаметър 15-15 см), предварително напълнена с мека и богата почва за сеитба, оставяйки около една трета от грудката извън земята.

Саксиите трябва да се поставят в много светла среда и където температурата никога не пада под 12-15 ° C, дори през нощта. Тези, които отглеждат американски картофи на закрито, могат да поставят двете саксии между пространството на двоен прозорец, може би близо до печка. В този случай трябва да се внимава почвата винаги да се поддържа влажна.

Когато изскачат издънки от 15 cm, постепенно изнасяйте саксиите на открито, за да ги накарате да се адаптират към външните температури. Отива ти растат сладки картофи американски на открито само когато външните температури не спадат под 12 ° C през нощта, докато през деня температурата трябва да бъде най-малко 21 ° C.
Накратко, тези, които живеят на север, ще трябва да изчакат до средата на май, за да отглеждат американски картофи, докато тези, които живеят на юг, ще могат да очакват въз основа на пролетното време.

Когато издънките достигнат най-малко 15 см и с 5-6 листа, ако температурите позволяват, ще трябва да ги отделите от клубените и да ги засадите в почвата, която сте обработили преди това (с лопата 25-30 см.) ). Засаждането на леторастите ще се извършва на разстояние 70-80 см между редовете и 40-50 см на същия ред.

За колекция, ще трябва да изчакаме Септември / октомври на следващата година. Ако почвата вече е обработена, няма да е необходимо да се опложда отново. Следвайте отглеждането с много умерено напояване. Поливайте по време на засаждането и обръщайте повече внимание на напояването през първите две седмици след засаждането.
Тогава ще е достатъчно да се напоява само в продължителни периоди на суша.


Американски картофи или сладки картофи, от кралица Изабела до Италия

Подобно на много други съставки, които сега често се използват в нашата кухня, дори картофи десерти или картофи американскивсъщност те виждат своите произход в Ново Континент, особено в Южна Америка.

Твърди се, че е донесен в Европа именно от Кристофър Коломбо които той подари на испанската кралица Изабела на Кастилия. От този момент нататък той се разпространява на стария континент като convolvuloindiano или картофи на Испания, докато в Италия се открива, че е било Фердинанд II, Велики херцог на Тоскана, да искат да култивират картофи американски, също наричан батата, в Градината на Боболи да се Флоренция.

Въпреки разпространението и отглеждане, макар и в градини частни, на сладки картофи или Американски картофи те не бяха незабавно считани за хранителни храни и преди всичко подходящи за хората, напротив, те останаха дълго време сред специалитетите, намиращи се изключително в ботаническите градини. Само в ранните години на 1800 започна да се представя в храненето на хората и животните.


Приготвяне на картофи и лук

Поставете всички съставки, от които се нуждаете, за да приготвите тази вкусна гарнитура, на работната маса: лук, картофи, олио, сол и ароматни листа от билки.

Първо обелете лука и отстранете двата края, след това по-твърдите или повредени външни листа.

Изплакнете целия лук под течаща вода, след което ги подсушете добре с чиста кърпа или абсорбираща хартия.

Вземете дъската за рязане. Подредете лука и го нарежете първо наполовина, след което нарежете на тънки филийки.

Готвене лук

Вземете тиган с незалепващо покритие, изсипете екстра върджин зехтина и го сложете на слаб пламък.

Добавете резенчета лук.

Разбъркайте и ги оставете да изсъхнат.

Междувременно измийте картофите и ги подсушете.

Обелете картофите, след това ги нарежете на клинове или хапки с дебелина около 1,5 см.

Поставете парчетата картофи в купа, покрита със студена вода за 10 минути.

Изцедете ги и след това ги потупайте с абсорбираща хартия, за да отстраните излишното нишесте и вода.

Готвене на картофи и лук

Добавете картофите към лука.

Разбъркайте ги и след това ги варете без капак за около 15-20 минути, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, като се уверите, че картофите не се разпадат.

Добавете розмарина или сместа от ароматни билки по ваш избор и продължете да готвите, като винаги разбърквате, но без да отмествате картофите.

Малко преди края на готвенето добавете сол и щипка пипер (по желание).

Щом картофите омекнат, а лукът прозрачен, изключете котлона.

Прехвърлете картофите в чиния за сервиране и ги поднесете на масата като гарнитура към пържено пиле, боле или свинско месо.

Съвети

За реализацията на рецептата можете да използвате червен лук Tropea със сладък вкус, но също и бял или златист.

Преди да ги сложите да се готвят, след като ги нарежете, можете да ги накиснете за няколко минути в подсолена вода.

За да приготвите вашите картофи и лук, задушете картофите с жълто месо, тъй като те са твърди и не са много брашни и не се разпадат по време на готвене.

Ако предпочитате да готвите във фурната, можете също да изберете този режим, следвайки същата процедура и да готвите всичко заедно, картофи и лук, в предварително загрята фурна на 180 ° за около 35 минути, като ги смесвате от време на време, винаги деликатно начин да се избегне да се отлепят. Когато се сготви, добавете сол и аромат. Извадете от фурната и сервирайте горещо.

Можете да държите остатъци от картофи и лук за максимум 2 дни в хладилника, в контейнер с херметически затворен капак, или можете да приготвите вкусен картофен омлет.

Любопитни неща за лука и картофите

Има няколко разновидности лук с различни органолептични характеристики: червен, златист или меден, бял, шалот и пролетен лук.

Червеният лук е най-сладкият и деликатен сорт, защото е богат на захар, идеален за приготвяне на летни салати и за пълнене на сандвичи. Освен това е много вкусно приготвено в тиган, но за да оцените по-добре вкуса му, можете да му се насладите и сурово.

Златният лук има по-остър вкус и се използва най-често в кухнята за приготвяне на всякакъв вид соте или за обогатяване на вкуса дори на най-малко апетитните препарати.

Белият лук има по-остър вкус и по-хрупкава текстура. Той е перфектен суров в смесени салати, на скара или печен и ценен за приготвянето на соте.

Шалотът и пролетен лук, от друга страна, са две разновидности лук с по-малко интензивен вкус, идеални за приготвянето на многобройни първи и втори ястия.

Има и много сортове картофи и всички те се използват за приготвянето на специфични рецепти.

Картофи с бяло месо

Това е сорт с много лека и особено брашнена каша, не много подходящ за използване при приготвянето на гарнитури, но идеален за тестото от ньоки, десерти, пюрета или за солени пайове и фланци.

Картофи с жълта плът

Това е картоф с по-интензивен цвят от този с бяло месо. По-интензивният цвят и много подобен на този на артишок от ерусалим се дължи на наличието на по-голямо количество ß-каротини. Много компактната каша го прави подходящ за използване както в пържени, така и в печени рецепти. Освен това, ако искаме да ги сварим, те са най-добрият избор, защото задържат влагата много добре.

Картофи с червена кожица и жълта плът

Има червена кожа, много компактна жълта каша, особено богата на хранителни вещества и се използва с цялата печена или пържена кожа, каквато е традицията на страните от Северна Европа.

Американски картофи

Картоф със сладък вкус, по-малко скорбялен, но по-богат на калий, витамин А и витамин С от другите сортове. Това е сорт, който не принадлежи към семейство Solanaceae, препоръчва се също при диети, дори при диети за отслабване, тъй като има много по-нисък прием на захар от класическия картоф.


Лешникът е растение, принадлежащо към семейство Betulaceae. Обикновено се вземат мерки за храст, но някои видове

ПОСЛЕДНИ СТАТИИ

Направи си сам къщички за птици: как да си направим такава

Поставете къщички за птици във вашата градина, за да им позволите да се предпазят през зимния сезон и


Индекс

Ipomoea batatas това е многогодишно тревисто растение, което има лопастовидни или палмови листа с алтернативен филотаксис.

Цветовете са гамопетали със среден размер, хермафродити, актиноморфни, с чашка и венци обикновено пентамери. Тичинките се вмъкват в основата на венчето. Яйчникът свърши. Плодът е капсула.

Ядливата част е туберизираният корен. Цветът на кожата на ризотуберото варира от червено до лилаво, от кафяво до бяло в зависимост от сорта, както и пулпата, която варира от бяло до жълто, оранжево или лилаво.

Видът е роден в тропическите райони на Мексико. В Централна Америка култивирането вече се е практикувало преди поне 5000 години [3]. Той се разпространява бързо в целия регион, включително Карибите. Внесен след колонизацията на Америка, той се разпространява в Европа, а също и в Азия, където присъствието му в Китай е документирано още в края на 16 век. Сладките картофи са били известни и в Полинезия преди проучване от запад.

Сладките картофи са въведени по време на кралство Рюкю, в Япония, в началото на 1600 г. от португалците [4] [5].

Сладките картофи се превърнаха в основен продукт в Япония, защото бяха важни за предотвратяването на глада, когато оризовите култури бяха оскъдни [6]. Сладките картофи бяха засадени и в частната градина на Shōgun Tokugawa Yoshimune [7].

Той е представен и в Корея през 1764 г. Сладкият картоф пристига в Европа с колумбийската борса.

Как точно видът е достигнал Океания е обект на оживен дебат, включващ археологически, лингвистични и генетични наблюдения. [8]

Изследване, проведено от изследователи от университета във Вашингтон, Сиатъл (САЩ) и публикувано в престижното списание PNAS [9] установи, че всички култивирани сладки картофи съдържат ДНК от бактериален произход (Т-ДНК последователност от Agrobacterium) с някои гени, активно експресирани от растението.

Трансгените са наблюдавани както при диви роднини, тясно свързани със сладкия картоф, така и при диви видове, филогенетично по-отдалечени един от друг. Проучванията показват, че геномът на сладкия картоф се е развил през хилядолетията и че опитомяването на реколтата се е възползвало от естествени генетични модификации [9]. Всъщност бактериите от рода Agrobacterium те са растителни патогени, които имат способността да транслоцират фрагменти от своята ДНК в ДНК на растенията, "принуждавайки" ги да произвеждат протеини, полезни за самата бактерия. Този естествен механизъм е много подобен на този, използван от биотехнолозите за вмъкване на гени, полезни за селското стопанство, в ДНК на растенията, като по този начин се произвеждат трансгенни организми.

И това е естествено събитие, което генерира този хоризонтален генетичен трансфер, сладките картофи са първият известен пример за естествена трансгенна хранителна култура [10].

Сладкият картоф, естествено трансгенно растение, се яде от човека най-малко 8000 години и е една от най-консумираните храни в света (данни на ФАО). [11]

През 2017 г. световното производство на сладък картоф е 113 милиона тона, водено от Китай с 64% от общото количество в света (таблица). Вторичните производители бяха Малави и Нигерия.

В Италия се отглежда от средата на 1800 г. на традиционната територия на Ангилара Венета (Падуа).

Производство на сладки картофи - 2018г
страна Производство (млн. Тона)
Китай 53.0
Малави 5.6
Нигерия 4.0
Танзания 3.8
Етиопия 1.8
Индонезия 1.8
Уганда 1.5
Индия 1.4
Виетнам 1.3
Ангола 1.2
Свят 112.8
Източник: FAOSTAT [12]

Благодарности Редактиране

В Италия американският картоф е признат за традиционен селскостопански хранителен продукт и е включен в съответния списък, публикуван в Официален вестник от регионите:

  • Пулия
    • картофи от района на Лече, сладък картоф, сладък картоф, патана, тартуфулу
  • Венето
    • Американски картофи De.Co. на Anguillara Veneta и Stroppare (batata) с лека паста
    • Американски картофи нула Бранко.

Повече от 95% от отглеждането на Ipomoea batatas произвежда се в развиващите се страни, където представлява петата основна храна [13]. Ризотуберите на растението обикновено се използват и варят варени, пържени или печени. Също така се използват промишлено за добив на нишесте, алкохол и за производство на брашно. Листата и младите издънки също са годни за консумация.

Други некулинарни приложения включват:

  • производството на багрила. В Южна Америка сокът от червено оцветени сладки картофи в комбинация със сок от вар използва се като багрило за тъкани.
  • производство на фуражи. Всички части на растението се използват като храна за животни.
  • Сладкият картоф често покълва за декоративни цели чрез поставяне на туберизираните корени във вода.

Печен сладък картоф Редактиране

В някои страни от Югоизточна Азия печените сладки картофи са популярни улични храни, които се ядат през есенния и зимния сезон. [14] В Китай и Корея клубените се приготвят в специални метални цилиндри, [14] [15] [16] докато в Япония Иши Яки-Имо, сладки картофи, приготвени на горещи камъни. [17]


Реколтата от картофи

Кога да събираме картофи? Някои картофи са готови по-късно 3-4 месеца, за други трябва да изчакате 5 месеца. Когато купувате картофи със семена, вземете предвид сорта и отбележете в календара кога трябва да са готови. Денят на прибиране на реколтата не трябва да е прекалено влажен и почвата да е суха.

Ако растението пожълтява клубените трябва да са готови. Препоръчваме обаче да извлечете растение от земята и да проверите степента му на зрялост. Аз триене на кората това не се отделя, тогава картофите са готови.


Видео: Любимите ми печени картофи с шест аромата!


Предишна Статия

Най-известните сортове ябълки - кои си струва да засадите на вашия сайт?

Следваща Статия

Земклуника