Ястия от леща


Най-добрата храна за мозъка

Лещата обикновено се засява на полето като бобова култура. Незрелите семена са още по-вкусни.

Леща за готвене - най-старата култура. Счита се за манастир. В Германия се сервира като празнична храна на Бъдни вечер, преди Коледа. В католическите страни лещата се консумира по време на гладуване, английската дума Великият пост означава бърз... От латинското име на леща дойде мъжкото име Лентул, а в Гърция град Факус е кръстен на нея.

Лещата е родом от Югозападна Азия. Най-култивираните, едросеменни форми произхождат от Средиземно море. След това се разпространи в Гърция, Италия, Германия, след това към литовците и към нас. Това се доказва от споменаването на кохлея (както са наричали леща в древна Русия) в хроники от първата половина на 15 век.

Що се отнася до вкуса и хранителната стойност, лещата е една от първите сред бобовите култури, тя вари по-бързо и по-добре от всички бобови растения и има по-приятен и деликатен вкус. Семената леща съдържат от 24 до 35% протеини, въглехидратите - от 48 до 53%, мазнините - от 0,6 до 2%, минералите - от 2,3 до 4,4% / Също така е добър източник на витамини от група В Витамин С се появява в покълващите семена. Лечебният протеин, който съдържа жизненоважни аминокиселини, се усвоява добре от организма. Енергийната стойност на 100 g семена е 310 kcal. Лещата не натрупва нитрати, токсични елементи, радионуклиди и може да се счита за екологичен продукт.

Използва се за приготвяне на разнообразни трапезни ястия: салата, супа (яхния), каша, картофено пюре, пастет, желе. Поради бързото им усвояване лещата обикновено не се накисва преди кипене.

Зърнените култури и брашното са еднакво важни. Лещата е по-питателна от цели семена. Това се дължи на факта, че по време на обработката семето се отстранява. Брашното се използва най-много в хлебопекарната промишленост, особено при производството на бисквити, добавянето му към пшеница в количество 15-20% увеличава съдържанието на протеини в хляба с 3-4%. Също така брашното от леща се използва в сладкарската и гастрономическата промишленост при производството на кафе, какао, сладкиши, бисквитки, шоколад, колбаси.

За да се разшири асортиментът от ястия от леща, приготвени като независими студени закуски, супи, основни ястия, гарнитури, картофено пюре, гювечи с различни пълнежи и сосове, както и за ускоряване на кулинарната обработка, се използва обработка преди екструзия, т.е. нагряване на натрошената леща при повишено налягане до температури 130-180 ° C. В същото време специфичният вкус на „боб“ изчезва.

Покълналите семена носят огромен енергиен потенциал. Като ги добавяме към храната, получаваме мощен тласък на бодрост. Ензимите, съдържащи се в разсад, разграждат съхраняващите протеини, мазнини и въглехидрати на тези семена, което ни улеснява да ги усвоим и продължава да работи в човешкото тяло, спестявайки вътрешната му сила. Количеството микроелементи и витамини се увеличава по време на покълването десетки и стотици пъти, те са вградени в органичната система на живата тъкан на растението и тяхното усвояване не оказва неблагоприятно влияние върху човешкото здраве, което може да се наблюдава при използването на много фармацевтични продукти.

Лечебните свойства на лещата се използват отдавна: нейният бульон помага при бъбречно-каменна болест. Смес от брашно от леща с масло се използва за лечение на изгаряния, а с яйчен жълтък - за заздравяване на рани.

Някои рецепти от леща

От старите рецепти може да се отбележи „Приятелката на домакинята“, публикувана в готварската книга от 1908 г., където лещата се препоръчва да се вари в мека вода (речна или дъждовна). След като го сварите в такава подсолена вода до полуготовност, той трябва да се прехвърли в друга тенджера, сол и да се вари, като се добавя вода само така, че едва покрива лещата; след това изцедете тази вода, сложете в тенджера 1-2 супени лъжици телешка мазнина и една лъжица пържен лук, задръжте още 15 минути на огъня и сервирайте отделно или с месо.


Салата от леща

Сортирайте лещата, изплакнете и гответе до омекване, след това посолете, добавете пържен ситно нарязан лук, счукани орехи, черен пипер, чесън, магданоз.

За 80 г леща - 20 г слънчогледово олио, 25 г лук, 15 г орехи, сол, черен пипер и магданоз на вкус.


Салата от леща и зеленчуци с плодове

Изплакнете лещата и сварете до омекване, поставете в гевгир и охладете. Суровите моркови и ябълки се настъргват, вареното цвекло се нарязва на малки парченца и всичко се смесва с леща. Добавете захар, лимонова кора или сок, сол, черен пипер, подправете със заквасена сметана или майонеза.

За 100 г леща - 1 цвекло, 2 моркова, 2 ябълки, 200 г заквасена сметана или майонеза, захар, сол, черен пипер, лимон на вкус.


Винегрет от леща

Сварете цвекло, моркови, картофи. Обелете и нарежете на ситно. Добавете ситно нарязани краставици, кисело зеле и варена леща. Подправете с майонеза или растително масло.

За 200 г леща - 2 цвекло, 3 картофа, 2-3 кисели краставички, 200 г зеле, 200 г майонеза.


Яхния от леща

Накълцайте и запържете 1-2 малки лука в растително масло, добавете чаша леща, предварително накисната във вода, залейте с три чаши вряща вода и варете около половин час. Постепенно добавете още една чаша вода, докато готвите. Преди сервиране сложете малко масло и накълцани билки.


Супа леща

Измитата леща се потапя в тенджера със студена вода и се вари на умерен огън, след половин час се добавя масло или растително масло (половината от предписаното количество), нарязани на кубчета, предварително обелени моркови и целина, чесън, чубрица и сол на вкус . След 10-15 минути нарязаните на ситно домати се потапят в тенджера. Обеленият, измит и нарязан на ситно лук се задушава в останалата мазнина. При непрекъснато разбъркване добавете брашно, разредено в малко количество вода, доматено пюре и смлян червен пипер. Този дресинг се изсипва в супата и се вари още 10 минути. При сервиране всяка порция се гарнира със ситно нарязан магданоз и по желание се добавя малко оцет.

За 1 чаша леща - 5 супени лъжици растително (масло) масло, 1 глава лук, 1 морков, 1/4 от малък корен целина, 2 домата (пресни или консервирани), 1 супена лъжица брашно, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 глава чесън, 1 стрък чубрица, 1/4 връзка магданоз, оцет, смлян червен пипер и сол на вкус.


Супа от леща с пиле

Пригответе пилешки бульон, потопете леща в него. Накълцайте лука, настържете грубо морковите и корена целина. Поставете корените и лука в бульона и варете на умерен огън, докато лещата се свари. След това добавете лимонов сок, сол и оставете да заври. Подправете с подправките, свалете от огъня и изсипете на порции във все още неохладената супа, внимателно разбита със заквасена сметана, като не позволявате на протеина да се запари.

За 1 пиле - 1 чаша леща, 4 лука, 2 моркови, 1 корен магданоз, 0,5 корен целина, 4 супени лъжици заквасена сметана, 1 яйце, 1-1,5 лимона, сол и черен пипер на вкус.


Пюре от леща

Семената се сортират и измиват. Гответе на слаб огън до омекване, отцедете останалата вода, добавете сол и разбъркайте. След това се прекарва през месомелачка или се втрива през сито, добавя се ситно нарязан и запържен в масло лук и всичко се разбърква.

За 1 чаша леща - 1 глава лук и 2 супени лъжици олио.


Котлети от леща със осолени гъби

Начупете 200 г обикновени хлебни трохи, залейте с чаша гореща сметана или мляко. Когато се охлади, прецедете. Накиснете две чаши леща за шест часа в мляко, след това сварете в нея, прецедете. Комбинирайте с галета, три сурови яйца, ситно нарязани гъби (150-200 г), копър, магданоз, две супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана. Добавете брашно към консистенцията на обикновените кълцани кайма. Разбъркайте, направете котлети, оваляйте в брашно и запържете.


Пълнеж от леща за пайове

Сварете измитата леща до омекване, смелете, смесете с лук, сотиран в растително масло, сол, добавете черен пипер и ситно нарязан чесън на вкус.

За 1 чаша леща - 2 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 1-3 скилидки чесън, черен пипер, сол на вкус.

И. Янков,
кандидат на земеделските науки,
ВИР на името на Н. И. Вавилов


Ястия от леща. Част 1

Една от най-старите бобови култури, позната от древността, е лещата. Отглеждан е в Египет, средиземноморските страни, Западна Азия и Южна Европа. От леща се приготвяли супи и яхнии, зърнени храни и дори хляб. Ястията с леща се ядели както от бедни, така и от богати семейства.

За съжаление днес у нас ястията, приготвени от леща, не са толкова популярни, колкото, да речем, ястия от грах или боб. И напразно, тъй като по отношение на лечебните и хранителните свойства лещата няма равен сред разнообразието от растителни продукти.

Някога в Русия лещата също е била много популярна и Русия е била нейният основен производител по целия свят. Днес Индия е основният доставчик на леща на световния пазар, следвана от Северна Африка и редица топли страни от Южна Европа.

Сред многото сортове леща, най-често срещаните сортове кафява, червена леща, белуга и пуй.

В Америка от кафява лещасъщо наричан континенталенприготвяне на супи със зеленчуци и различни билки. Когато се приготви, той придава лек ядков вкус и често се добавя към яхнии и гювечи, както и салати.

Червена леща (нарича се още египетски) кипи много бързо (буквално за 10-15 минути), затова се използва за бързо приготвяне на каша или картофено пюре. Най-често се използва в азиатската кухня. Има лек пикантен аромат и със сигурност се добавя към индийското ястие dal.

Най-малките семена от леща наподобяват хайвер на белуга (те са кръгли и черни), така че този сорт е наречен "Белуга" .

Пю - леща с черно-зелен цвят, най-ароматната. Нарича се още Френска зелена леща или "тъмно петниста" ... Готви се дълго време, но не кипва и запазва формата си дори при разбъркване и добавяне на кисели сосове. Има ярък вкус и пикантен (пипер) аромат.

Всички сортове леща обаче са добри по свой начин и са подходящи за приготвяне на прости и сложни ястия, както ежедневни, така и празнични.

От леща се приготвят вкусни супи и яхнии, които са особено добри през зимата.

Лещата се приготвя достатъчно бързо и не изисква предварително накисване, като грах или боб. Но ако трябва да го приготвите бързо, можете да го накиснете за известно време. Днес имаме две възможности за яхния от леща.

Вариант номер 1. Пост яхния

Пригответе обикновена зеленчукова супа, като добавите картофи, лук и моркови (морковите и лукът могат да се задушат в растително масло).

Гответе отделно лещата (зелена, кафява, каквото предпочитате), накълцайте ги в картофено пюре и комбинирайте с приготвената супа. Подправете със сол и черен пипер на вкус, оставете да заври.

При сервиране поръсете супата с накълцан магданоз и копър.

Вариант номер 2. Месна супа

Принципът на готвене е същият, но основната супа се готви в месо или пилешки бульон.

Можете да приготвите супа с пушени меса, тъй като лещата, като граха, ги „обича“.

Възможна е и тази опция: пригответе супата по първата рецепта и при сервиране добавете към всяка порция пържени парченца шунка или пушена наденица.

Зърната на лещата съдържат протеини и мазнини, диетични фибри, естествени захари, нишесте и наситени мастни киселини, но най-вече въглехидрати - това е, което отличава всички бобови растения, с изключение на фасула, който даде името на цялото семейство.

Може би някой ден ще искате да изненадате домакинството си с необичайно ястие. След това гответе

Мароканска супа "Харера"

Задължително: 200 г месо (с изключение на свинско), шепа нахут, зелена леща и ориз, 4 средни домата, 1 голям лук, 3 стръка целина, кориандър и магданоз, 2-3 с.л. супени лъжици доматено пюре или 1 с.л. лъжица доматено пюре, 3-4 с.л. супени лъжици брашно (количеството зависи от желаната дебелина на супата). В допълнение, 1 сладък червен пипер, по 1 чаена лъжичка куркума и смлян сладък червен пипер, сол на вкус.

Накиснете нахута във вода за една нощ. На сутринта го отлепете.

По-добре е лещата да се вари отделно до полуготовност. Придава на супата неприятен тъмен оттенък, а истинската Харера трябва да е жълто-червена.

Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, поставете в блендер и добавете там стръкове целина (за предпочитане с листа), лук, кориандър и магданоз там. Смила се в картофено пюре.

Поставете малки парчета месо, нахут в тенджера и изсипете върху зеленчуково пюре.

Долейте с 1,5 литра вода и гответе под затворен капак, докато нахутът омекне (от 40 минути до час). Ако водата кипи силно, долейте. Най-добре е супата да къкри на слаб огън.

Когато нахутът е готов, добавете ориз, леща, куркума, червен пипер, накълцана червена чушка, доматено пюре. Гответе още 5 минути.

Сега трябва да разредете брашното със студена вода и да излеете тази смес в супата, като я разбърквате. Количеството брашно зависи от необходимата дебелина на супата. Някой харесва по-тънка супа, някой по-дебела. Някои марокански домакини добавят към супата разбито с вилица сурово яйце. Когато супата заври, можете да я изключите.

Ако приготвите супата без месо, ще получите страхотно постно ястие.

Лещата съдържа разтворими фибри, които подобряват храносмилането и отклоняват перспективата за рак на ректума и гърдата (при жените). За това е отговорен изофлавонът - микроелемент, който не изчезва при всякакъв вид обработка на продукта, което е важно при разнообразното хранене. Каша от леща стимулира метаболизма, подобрява имунитета и нормализира пикочно-половата система.

Лечебните свойства на лещата са известни от древни времена. Първо се смята, че е полезно за нервни разстройства. Освен това ястията от леща се препоръчват за използване при уролитиаза, при заболявания на сърдечно-съдовата система, при захарен диабет, тъй като лещата е в състояние да нормализира нивата на кръвната захар. Лещата е полезна и за хората, които имат проблеми с храносмилателния тракт, включително колит и язва.

Поради високия процент на калий, ястията от леща също са полезни за образуването на кръв. Ястията от леща са необходими и за бременни жени, включването му в диетата има благоприятен ефект върху правилното развитие на плода.

Редовната консумация на ястия от леща помага за укрепване на имунната система и повишаване на жизнеността.

Ето няколко прости ястия от леща, които са особено подходящи по време на пост.

Сварете лещата и ги пасирайте. Оформете котлети, оваляйте в галета или брашно. Пържете в растително масло.

По желание към пюрето от леща могат да се добавят нарязан лук, чесън и билки.

Лещата е добър източник на триптофан, аминокиселина, която се превръща в серотонин в човешкото тяло и за неговия дефицит се знае, че води до депресия, тревожност и просто лошо настроение.

Арабско ястие majadara - смес от ориз и леща - лесно ви позволява да увеличите нивата на серотонин.

Леща с ориз и лук

Задължително: 1 част ориз и 1 част леща, 1 глава лук, растително масло, сол и черен пипер на вкус.

Накълцайте лука и запържете за 3 минути в дълбок тиган в растително масло. Добавете ориз и леща, добавете вода, така че да покрива цялата храна, и оставете да къкри, докато омекне. Подправете със сол и черен пипер на вкус.

Витамините в лещата са малко по-малко, отколкото в някои други бобови растения, но сред тях има такива, от които се нуждаем в големи количества: бета-каротин, витамини А, Е, РР, група В.

Леща с лук и моркови

Задължително: 1 чаша зелена леща, 2 глави лук, 1 морков, 1 картоф, 2,5 чаши вода, сол, билки.

Нарежете лука и морковите на малки кубчета. Запържете леко в растително масло.

Нарежете картофите на кубчета.

Добавете измита леща и картофи към лука и морковите, добавете вода. Оставете да заври и гответе, докато лещата омекне (около 30 минути). Добавете сол и черен пипер на вкус.

Леща с лук и домат

Накълцайте лука и запържете в растително масло, посолете на вкус, добавете доматено пюре (можете да имате малко вода).

Разбъркайте лещата.

Сварете 200 г зелена или кафява леща с лук, нарязан на филийки и 2 скилидки чесън, докато омекнат. Отцедете бульона.

Запържете 1 ситно нарязан лук и 1 скилидка чесън в растително масло, добавете 300 г размразен спанак и запържете, докато цялата течност се изпари. Добавете леща, подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Разбъркайте.

Ако ястието не е приготвено за гладуване, можете да използвате масло, а в края на готвенето добавете лъжица прясна сметана или заквасена сметана.


Свинско месо - 20 от най-вкусните рецепти

Ястията със свинско месо за втория са чудесен вариант за обилен семеен обяд или празнична вечеря с гости. Изберете от стотици рецепти с необходими снимки стъпка по стъпка и започнете да готвите.

Свинското месо, като един от най-крехките видове месо, остава едно от най-предпочитаните при приготвянето на почти всички месни ястия, не само второто, но и първото, както и закуските и закуските. Бързо се маринова, при пържене често става мек, има приятен лек нюанс, има добър вкус под всякаква форма: задушен, пържен, варен, печен, сушен, сушен, маринован. И така, как да направите второто свинско месо, придавайки на месото повече сочност? Процесът зависи от това какъв вид ястие планирате да готвите.


Как да отглеждаме леща

Добър ден, скъпи приятели!

Лещата е едногодишна билка, принадлежаща към семейство Бобови, широко култивирана в битови парцели. Счита се, че сред бобовите култури лещата има изключителни вкусови качества.

Селскостопанската технология на културата е съвсем проста, така че всеки начинаещ летен жител може лесно да отглежда леща и да получи обилна реколта от високо питателни и здрави зърна в собствената си градина.

Леща почва

Растението е доста непретенциозно и неизискващо към почвата, но най-добрите добиви се събират, когато се отглеждат на глинеста и песъчлива черна почва. Единственото изискване за почвата е неутрална киселинност.

Ето защо, ако земята на вашия градински парцел е кисела, тогава през есента се изисква да се предприемат мерки за алкализирането й. По време на есенното копаене около мястото се разпръсква вар или се добавя доломитово брашно. Растителната пепел служи като добър неутрализатор на киселинността, степента на нейното приложение зависи от първоначалните параметри на почвата и варира в границите - 2-4 кг / кв. метър.

Парцел за леща

Най-добрите парцели леща са разположени по южните и югозападните склонове. Културата расте добре в осветени райони. Препоръчително е да се структурират тежки глинести почви преди засаждане на култура. Почвата се разхлабва добре чрез въвеждане на речен пясък или тирса по време на есенното копаене.

Като предшественици за отглеждане на леща трябва да изберете зимни и тиквени култури, картофи, царевица, домати и зеле. След отглеждане на лещата почвата се обогатява с азотни съединения, които са във форма, бионалична за други растения. Следователно, както всички бобови култури, културата е ефективно зелено торене.

Не можете да засаждате леща на първоначалното си място след бобови растения - боб, грах, фъстъци, соя, боб. Възможно е връщането на културата на старото градинско легло само след три до пет години.

Основни правила на агротехнологията на лещата

1. Културата е устойчива на суша, но в началния етап на вегетационния период е доста взискателна към почвената влага.

2. Засаждането се извършва, когато почвата на дълбочина 5-10 см се затопли до температура от + 5-6 ° С. Вегетативният период на лещата е по-дълъг от в грах, така че се засява по-рано (обикновено през април).

3. Под културата не трябва да се внася пресен кравешки или конски тор, тъй като активните органични съединения стимулират растежа на зелената маса, което намалява плододаването.

4. В райони, пълни с органични вещества за предишни култури, например тиква, лещата се поставя през втората година.

5. По време на есенното копаене се препоръчва почвата да се обогати с тор-тор или хумус, да се засади пепел и да се внесат фосфорно-калиеви минерални торове (калиев хлорид и суперфосфат).

6. През пролетта подготвената площ се изкопава плитко, земята се разрохква и бранува. Приложените дози торове за леща са достатъчни за целия период на растеж.

7. Преди сеитбата е препоръчително да се дезинфекцира зърното, като се накиснат в разтвор на калиев перманганат (1%) или меден сулфат (1%). Подходящ за дезинфекция на посадъчен материал и инфузия на пепел (супена лъжица пепел на литър чиста вода).

8. На лехите лещата се засява на редове, разстоянието между които се поддържа на 10-15 см. Сеитбата е доста гъста, в размер на 100-110 грама семена на сто квадратни метра. Дълбочината на засяване на зърната е около 5 см. Наложително е да се копае и да се изсипват лехите след засаждането.

9. Ако растенията се развиват бавно и цветът на върховете е по-малък от обичайния интензитет (бледозелени, закърнели листа), това означава, че в почвата липсва азот. За да се премахне дефектът, насажденията трябва да се хранят с разтвор на амониев нитрат (кибритени кутии върху кофа с вода).

10. Грижите за засаждането са изключително прости: редовно поливане през пролетта, овлажняване на почвата при суша (на всеки 5-6 дни), ръчно отстраняване на плевелите, разхлабване на междуредията за увеличаване на аерацията и водопропускливостта на почвата. По време на периода на цъфтеж на културата поливането се намалява до умерено.

11. Беритбата се извършва поетапно. Културата узрява неравномерно. Зреенето се показва чрез пожълтяване на 60-70% от долните зърна. Незрелата леща се счита за ценна храна, особено във Франция. Тези зърна се използват успешно при приготвянето на вкусни ястия.

Опитай отглеждайте леща... Всъщност, като го засеете на площадката, значително ще подобрите химичния състав на почвата. Възли, фиксиращи азот бактерии, разположени в корените на културата, абсорбират азота от въздуха, превръщайки го във форми, които са бионалични за растителния свят. Следователно след лещата се наблюдава увеличаване на производителността на основните градински и зеленчукови градински култури.


Ботаническо описание на лещата

Обикновената леща е едногодишна билка с височина от 30 до 60 см. В процеса на растеж и развитие тя образува нисък храст с тънки 4-странични изправени, понякога полу- или напълно подлежащи стъбла. Стъблата на лещата са червеникави, опушени с къси полутвърди косми. Листата са сложни, сдвоени с различен брой листчета.

В основата на дръжката има прост или разклонен тетис. Има прилистници, чиято форма и размер (като листа) зависи от сорта. Дръжките на лещата са къси, с 1-4 молевидни малки цветчета от бял, по-рядко синьо-син или виолетово-син цвят.

Плодът от леща е еднослойна шушулка, двулистна, ромбоидно удължена, склонна към напукване, когато реколтата е презряла. Семена (1-3 парчета) сплескани или закръглени. Цветовата гама на семената е многоцветна: жълто, зелено, розово червено, сиво, кафяво, черно, мраморен модел на точки, петна. Коренът на лещата е тапрофичен и слабо разклонен.

Обикновена леща, или леща за ядене, или леща за култура (Lens culinaris) Е вид от рода леща (Лещи) от семейство Бобови (Fabaceae).


Ястия от леща. Част 3

Ето няколко добри идеи за ястия от леща за вашия празник или неделен обяд.

Плътна супа от леща с пушено гърди

Не знам как за празник, но за неделен обяд със семейството ви ще бъде страхотно топло ястие.

Задължително: 0,5 кг леща, 200 г пушено гърди, 2 моркова. 1 глава лук, 2 картофа, 1 супена лъжица. лъжица червен пипер, 2 скилидки чесън, 1 сладък зелен пипер, 2 с.л. супени лъжици олио.

В зависимост от сорта леща, накиснете ги за една нощ или гответе веднага.

Обелете и нарежете зеленчуците. Намажете лук, моркови, чушки.

Залейте гърдите и лещата с вода и гответе на умерен огън за около час, добавете нарязани картофи, след това запечени зеленчуци, сол, добавете дафинов лист.

Загрейте олио в тиган, добавете накълцан чесън, лъжица червен пипер и веднага махнете от огъня. Изсипете сместа в готовата супа, покрийте, оставете да се запари и сервирайте.

Процесът на готвене ще се ускори значително, ако използвате тенджера под налягане - 15-20 минути и лещата е готова.

Нарежете гърдите на малки парченца и добавете към супата.

В обикновените дни това ястие е идеално за вечеря, а на празничната трапеза ще служи като допълнение към други ястия.

Задължително: 1 чаша леща, 2 чаши гореща вода, 300 г шампиньони, 2 глави лук, 2 моркова, сол на вкус, по 2 супени лъжици. лъжица зеленчук и масло.

Изплакнете добре лещата, залейте с вряла вода, оставете да заври, покрийте и оставете да къкри на тих огън. Подправете със сол на вкус и добавете масло.

Докато лещата се готви, сварете гъбите. Накълцайте гъбите и запържете в растително масло, докато излишната течност се изпари.

Накълцайте лука и го задушете заедно с гъбите.

Добавете морковите, настъргани на едро ренде или нарязани на тънки ивици, и оставете да къкри малко.

10 минути преди края на готвенето смесете лещата с гъбите. Разбъркайте добре и потъмнете още малко под капака.

Оваляйте 4 парчета агнешко в брашно, сложете в тенджера, добавете ситно нарязан лук и 2 скилидки чесън, налейте бульон и оставете да къкри около час.

Добавете 250-300 г зелена или кафява леща, накълцани домати (пресни или консервирани), ситно нарязани моркови и червени чушки, оставете да къкри още половин час. Малко преди солта да е готова, добавете подправка и ситно нарязан магданоз.

Шунка, задушена с леща

Залейте 1,5 кг шунка с вода и отцедете, добавете отново вода и оставете да заври. След това гответе 30 минути. Добавете 300 г леща, 2 ситно нарязани моркови, 2 ситно нарязани пръчици целина, 1 дафинов лист, 1 стрък мащерка и 8 обелени лука (шалот). Варете 1 час, след това добавете малко заквасена сметана и подправете на вкус със сол и черен пипер.

Свинско с ориз, леща и гъби

Задължително: 0,5 кг свинско месо, 1 чаша преварен ориз, ½ чаша червена леща, 2 шепи сушени гъби, 1 морков, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 домат, 1,5-2 чаени лъжички суха берберис, сол, черен пипер (дори по-добре е смес от различни чушки), червен пипер и желаните подправки на вкус. В допълнение, 1 чаена лъжичка горчица (за мариноване на месо).

Нарежете свинското на малки парченца, добавете малко сол и черен пипер, добавете горчица и намачкайте с ръце за 1-2 минути, като търкате всичко заедно. Оставете да действа 2-3 часа.

По това време варете гъбите в малко вода за 30 минути.

Загрейте котел или съд с дебели стени с малко растително масло. Сложете свинското месо и запържете на силен огън до леко златисто кафяво.

Накълцайте лука, настържете моркова, нарежете бербериса или го оставете непокътнат.

Добавете лук, моркови и берберис към пърженото месо. Запържете зеленчуците малко с месото, докато леко омекнат.

Докато месото със зеленчуци се запържва, накълцайте домата, чесъна, варените гъби (запазете бульона) и добавете към месото.
Добавете сол, черен пипер (смес от различни), червен пипер, по желание, сушени билки и подправка (която е за пилаф). Изпържете всичко.

Добавете вода към гъбения бульон, така че общият обем да е 500 ml и изсипете в месото, оставете да заври.

Добавете ориз и червена леща, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън 10-12 минути.

След това свалете от огъня, разбъркайте бързо и завийте с много топло одеяло (пуховик) за 30 минути.

През това време оризът ще достигне и лещата няма да кипи.

Заек с леща в сос от нар-коняк

Задължително: 5 заешки бутчета, 1 чаша леща, 1 нар, 100 мл ракия, 2 чаени лъжички розмарин, сол и черен пипер на вкус, 1 чаена лъжичка захар, ½ чаша оцет (ябълков сайдер), 2 супени лъжици. супени лъжици зехтин.

Изплакнете краката на заека под течаща вода. След това налейте вода, смесена с ябълков оцет, и оставете да престои поне 2 часа.

След това премахнете излишните вени, след накисване те могат лесно да бъдат отстранени.

Натрошете нар с пръсти, без да се белите! Вътре се образува много сок. След това направете дупка и изцедете целия сок от нар.

Загрейте зехтина в тиган. Поставете бутчетата там и изпържете от всяка страна за 2-3 минути.

Добавете половината от коняка. И го запали! Трябва да действате много внимателно, за да не се изгорите с пламъка.

Когато конякът изгори, отстранете краката и ги поставете в съд за печене.

И в тигана в останалото масло добавете сок от нар и останалата половина от ракията. Добавете розмарин, сол, захар, черен пипер и оставете да къкри. След това добавете ½ чаша вряла вода и изсипете соса върху краката.

Завийте формата с фолио. Изпратете във фурна при 200 градуса за 45 минути.

Извадете формата от фурната, отстранете фолиото. Изсипете соса върху краката няколко пъти. Заделете част от соса за сервиране (той вече е напълно готов). Около ½ чаша, оставете останалото във формата.

Изплакнете лещата и я поставете в съд под краката. Добавете вряща вода в размер на 1 част леща към 2 части вода.

Печете във фурната на 200 градуса за още 30-35 минути, без да покривате с фолио.

Залейте със соса, заделен преди сервиране. Сервирайте с пресни зеленчуци и билки.

По същия начин можете да приготвите цял заешки труп, като го нарежете на порции.

Турска леща с калмари

Задължително: леща (за предпочитане червена), 2 чаши вода, 2 лука, 800 г калмари, зехтин, сол, любимите ви подправки на вкус.

Лещата се залива с вода, слага се на огън, оставя се да заври. След като заври, намалете котлона до минимум и варете 10 минути.

Докато лещата се готви, бързо сварете труповете на калмарите във вряща вода (не повече от 2-4 минути, в противен случай калмарите ще бъдат жилави). Нарежете сварените калмари на колелца.

В тиган запържете наситнения лук в зехтина до златисто кафяво, добавете калмари, сол и черен пипер на вкус.

По това време лещата е сварила, станала нежна и ароматна, трябва да ги добавите към калмарите. Сол и черен пипер, ако е необходимо. Оставете да къкри още 2-3 минути.

Ако желаете, можете да добавите мариновани краставици към това ястие.


Супа от леща - 7 лесни и вкусни рецепти от супа от леща

Здравейте скъпи читатели! Ваканциите свършиха и е време да преминете към диета за разтоварване. В края на краищата, не напразно нашите предци стриктно спазваха пости. Най-добрият заместител на месото в човешката диета поради биологичната му стойност е лещата.

На латински се нарича „обектив“, което означава „бавен“ в превод. Това име вероятно се дължи на факта, че поради високото си съдържание на въглехидрати, той бавно се абсорбира и поддържа усещане за ситост за дълго време. Предлага се в различни цветове: кафяво, червено, жълто, черно, зелено. В зависимост от цвета свойствата му също са малко по-различни. Средна енергийна стойност на 100 g семена:

  • мазнини - 1,5 g
  • протеини - 24 g
  • въглехидрати - 46,3 g
  • съдържание на калории - 284 kcal.

Съдържа витамини В1, В2, РР, каротин, макроелементи калий, фосфор, калций, магнезий, натрий, микроелементи желязо, никел, молибден, цинк, незаменими аминокиселини. Уникалността на лещата е, че тя не натрупва нитрати, радионуклиди, токсини дори от замърсена почва и е екологичен продукт.

Това е отличен продукт за здравословна диета. Дори по време на термична обработка, той не губи хранителни вещества. Лекарите препоръчват да се ядат ястия от него поне 2 пъти седмично. Високото съдържание на полезни вещества в него, спомага за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система и стомашно-чревния тракт, регулира скоковете на кръвното налягане, понижава нивата на холестерола в кръвта и повишава съдържанието на хемоглобин, укрепва нервната система.

Благодарение на дългата и богата история, по него сега се разпространяват голям брой различни ястия по целия свят, които се отличават с отличен вкус. За да може този продукт да заеме полагащото му се място във вашите кухни, предлагам 7 прости и вкусни рецепти за супи.


Гледай видеото: Как Да Си Сготвим Леща Яхния - Опит На Един Начинаещ


Предишна Статия

Размножаване на дърво от хляб - как да размножаваме дървета от хляб от резници

Следваща Статия

Рапис: отглеждане, грижи и как да накарате да цъфти